Minggu, 25 September 2011

tabel bahan penukar makanan

AKG dan Daftar Penukar Makanan

Data Nutrisi Makanan Penukar URT Sumber Karbohidrat
Bahan-bahan dibawah ini merupakan bahan makanan penukar URT sumber karbohirat. Umumnya digunakan sebagai bahan makanan pokok. Untuk memudahkan penggunaan, alat ukuran yang digunakan adalah yang biasa digunakan dalam rumah tangga (Ukuran Rumah Tangga=URT). Jumlah bahan makanan dalam daftar bernilai sama, oleh karenanya satu sama lain dapat saling menukar (disebut dengan istilah 1 satuan penukar). 1 satuan penukar mengandung 175 kalori, 4 gram protein dan 40 gram karbohidrat (hidrat arang)


Tabel data nutrisi makanan penukar URT sumber karbohidrat
Bahan Makanan Berat (gram) URT
Nasi 100 4 sdm
Nasi tim 200 8 sdm
Bubur beras 400 16 sdm
Kentang 200 2 bj sdg
Roti putih 80 4 iris
Kraker 50 5 bh bsr
Havermouth 50 6 sdm
Supermi (bihun) 50 1 bks
Lontong 150 6 iris bsr
Ketupat 150 1 bh
Data Nutrisi Makanan Penukar URT Sumber Lemak
Bahan-bahan dibawah ini merupakan makanan penukar URT sumber lemak, hampir seluruhnya terdiri dari lemak. Untuk memudahkan penggunaan, alat ukuran yang digunakan adalah yang biasa digunakan dalam rumah tangga (Ukuran Rumah Tangga=URT). Jumlah bahan makanan dalam daftar bernilai sama, oleh karenanya satu sama lain dapat saling menukar (disebut dengan istilah 1 satuan penukar). 1 satuan penukar mengandung 45 kalori dan 5 gram lemak.
Tabel data nutrisi makanan penukar URT sumber lemak
Bahan makanan Berat (gram) URT  
Minyak goreng 5 1/2 sdm  
Minyak kacang 5 1/2 sdm  
Minyak ikan 5 1/2 sdm  
Margarin 5 1/2 ptg kcl  
Kelapa 30 1 sdm  
Kelapa parut 30 5 gls  
Santan 50 1/2 ptg kcl  
Lemak sapi 5 1 ptg kcl  
Lemak babi 5 1 ptg kcl  
  sdm : sendok makan gls : gelas
  ptg : potong kcl : kecil








Lihat keterangan lebih lanjut mengenai Data Nilai Satuan Ukuran Rumah Tangga (URT)

Data Nutrisi Makanan Penukar URT Sumber Protein Hewani

Bahan-bahan dibawah ini merupakan makanan penukar URT sumber protein hewani. Umumnya digunakan sebagai lauk. Untuk memudahkan penggunaan, alat ukuran yang digunakan adalah yang biasa digunakan dalam rumah tangga (Ukuran Rumah Tangga=URT). Jumlah bahan makanan dalam daftar bernilai sama, oleh karenanya satu sama lain dapat saling menukar (disebut dengan istilah 1 satuan penukar). 1 satuan penukar mengandung 95 kalori, 10 gram protein, dan 6 gram lemak.
Tabel data nutrisi makanan penukar URT sumber protein hewani
Bahan makanan Berat (gram) URT
Daging sapi 50 1 ptg sdg
Daging babi 25 1 ptg kcl
Daging ayam 50 1 ptg sdg
Hati sapi 50 1 ptg sdg
Hati ayam 50 2 bh
Telur ayam biasa 75 3 btr
Telur ayam ngeri 60 1 btr bsr
Telur bebek 60 1 btr
Ikan segar 50 1 ptg sdg
Ikan asin 25 1 ptg sdg
Ikan teri 25 2 sdm
Udang basah 50 1/4 gls
Keju 30 1 ptg sdg
Bakso daging 100 5 bj bsr

Data Nutrisi Makanan Penukar URT Sayuran
Bahan-bahan dibawah ini merupakan makanan penukar URT sayuran. Merupakan sumber vitamin terutama karotin dan vitamin C, dan juga mineral (zat kapur, zat besi, zat fosfor). Untuk memudahkan penggunaan, alat ukuran yang digunakan adalah yang biasa digunakan dalam rumah tangga (Ukuran Rumah Tangga=URT). Jumlah bahan makanan dalam daftar bernilai sama, oleh karenanya satu sama lain dapat saling menukar (disebut dengan istilah 1 satuan penukar).
Hendaknya digunakan campuran dari daun-daun seperti: bayam, kangkung, daun singkong, dan lain sebagainya dengan kacang panjang, buncis, wortel, labu kuning dan lain sebagainya.
Sayuran campur 100 gram banyaknya lebih kurang 1 gelas (setelah dimasak dan ditiriskan).
Untuk diabetes dan diet menurunkan berat badan, sayuran dibagi 2 kelompok, yaitu:
Sayuran kelompok A, mengandung sedikit sekali protein dan karbohidrat. Sayuran ini boleh digunakan sesukanya tanpa diperhitungkan jumlahnya.
Tabel sayuran kelompok A
Baligo Kembang kol
Daun bawang Labu air
Daun kacang panjang Lobak
Daun koro Pepaya muda
Daun labu siam Pecai
Daun wuluh Rebung
Daun lobak Sawi
Jamur segar Seledri
Oyong (gambas) Selada
Kangkung Tauge
Ketimun Tebu terubuk
Tomat Terong
Kecipir muda Cabe hijau besar
Kol  
Sayuran kelompok B, dalam 1 satuan penukar mengandung 50 kalori, 3 gram protein dan 10 gram karbohidrat.
1 satuan penukar = 100 gram sayuran mentah (*)
= 1 gelas setelah direbus dan ditiriskan (**)
Tabel sayuran kelompok B
Bayam Jagung muda
Bit Jantung pisang
Buncis Genjer
Daun bluntas Kacang panjang
Daun ketela rambat Kacang kapri
Daun kecipir Katuk
Daun leunca Kucai
Daun lompong Labu siam
Daun mangkokan Labu wuluh
Daun melinjo Nangka muda
Daun pakis Pare
Daun singkong Tekokak
Daun pepaya Wortel
Keterangan:
*)Sayuran ditimbang bersih dan dipotong biasa seperti di rumah tangga
**)Sayuran ditakar setelah dimasak dan ditiriskan.

Data Nutrisi Makanan Penukar URT Sumber Protein Nabati
Bahan-bahan dibawah ini merupakan makanan penukar URT sumber protein nabati. Umumnya digunakan sebagai lauk. Untuk memudahkan penggunaan, alat ukuran yang digunakan adalah yang biasa digunakan dalam rumah tangga (Ukuran Rumah Tangga=URT). Jumlah bahan makanan dalam daftar bernilai sama, oleh karenanya satu sama lain dapat saling menukar (disebut dengan istilah 1 satuan penukar). 1 satuan penukar mengandung 80 kalori, 6 gram protein, 3 gram lemak dan 8 gram karbohidrat.

Tabel data nutrisi makanan penukar URT sumber protein nabati

Bahan makanan Berat (gram) URT
Kacang hijau 25 2,5 sdm
Kacang kedelai 25 2,5 sdm
Kacang merah 25 2,5 sdm
Kacang tanah terkupas 20 2 sdm
Keju kacang tanah 20 2 sdm
KLacang tolo 25 2,5 sdm
Oncom 50 2 ptg sdg
Tahu 100 1 bj sdg
Tempe 50 1 ptg sdg

Data Nutrisi Makanan Penukar URT Susu
Bahan-bahan dibawah merupakan makanan penukar URT susu. Merupakan sumber protein, lemak, karbohidrat, vitamin (terutama vitamin A dan niasin), serta mineral (kalsium dan fosfor). Untuk memudahkan penggunaan, alat ukuran yang digunakan adalah yang biasa digunakan dalam rumah tangga (Ukuran Rumah Tangga=URT). Jumlah bahan makanan dalam daftar bernilai sama, oleh karenanya satu sama lain dapat saling menukar (disebut dengan istilah 1 satuan penukar). 1 satuan penukar mengandung 130 kalori, 7 gram protein, 9 gram karbohidrat dan 7 gram lemak.
Tabel data nutrisi makanan penukar URT susu
Bahan makanan Berat (gram) URT
Susu sapi 200 1 gls
Susu kambing 150 3/4 gls
Susu kerbau 100 1/2 gls
Susu kental manis 100 1/2 gls
Yoghurt 200 1 gls
Tepung susu full cream 25 5 sdm
Tepung susu skim *) 20 4 sdm
Tepung sari kedele 25 4 sdm
Keterangan: *) perlu ditambah 1,5 satuan penukar lemak untuk melengkapi lemaknya.

Selasa, 28 Juni 2011

mati lampu

hari ini disaat jadwal uas meraja rela, kost q ternyata malah mati lampu sampai hari kamis.. bagaimana nasib q selanjutnya, siapa yang tau

Senin, 13 Juni 2011

new days

Cinta pertama belum tentu akan menjadi pacar pertama. Butuh waktu yang lama bagi ku untuk benar-benar menerima seseorang setelah sekian lama aku mencintai seseorang tanpa akhir yang bahagia. Rasa trauma untuk membuka hati lagi sangat terasa kuat pada diri ku, dan aku menganggap aku ini memang seorang wanita yang tidak menarik untuk dicintai. Jujur dibanding teman-teman ku aku hanyalah murid biasa, ehm bukan sangat biasa saja.
Disaat aku masih mencintai orang lain dia datang dan memberikan sebuah perhatian yang sempat membuat ku merasakan indahnya dicintai. Namun hati ku masih milik seseorang dan belum bisa untuk menerimanya, apalagi dia adalah salah satu kakak kelas ku yang cukup beken dikalangan teman-teman ku, sehingga itu membuat ku tidak yakin bahwa apa yang dilakukannya kepada ku itu adalah cinta. Setahun setelah aku melepaskan orang yang selama ini akau cintai, dia datang kembali memberikan perhatian yang benar-benar aku butuhkan, namun aku masih belum yakin karena bisa saja dia mendekati ku kembali karena dia terobsesi kepada ku karena aku telah mengacuhkannya selama ini bukan karena dia menyukai ku. setelah dia lulus Sma dia terus mendekati ku, dan saat dia telah berhasil menyakinkan ku bahwa dia memang menyukai ku barulah aku membuka hati untuknya. Kami berjalan selayaknya orang pacaran, namun dia sekalipun belum pernah menembak ku. aku sedikit kecewa karena selama ini aku selalu mengharapkan ada seseorang yang menembak ku dengan suasana yang romantis.
Tetapi itu tidak menjadi masalah buat ku karena aku juga termasuk cewek yang cuek, jika dia terus berdiam diri tanpa menembak ku aku akan mengakhiri hubungan kami. Itulah yang aku pikirkan, namun akhirnya aku memberanikan diri menyanyakan hubungan yang kami jalani selama ini kepadanya, dan dia tahu apa jawabannya dia memilih ku menentukan tanggal jadian kami, sungguh sangat mengecewakan ku, namun aku bukan tipe orang yang mudah marah hanya karena ego ku sendiri, aku memilihkan tanggal sesuai tanggal lahirnya, awalnya aku masih merasa kecewa kepadanya namun lama kelamaan semuanya itu bisa ku trima dengan lapang dada, kami pun menjalin hubungan yang baik hingga saat ini.

Witing trisno jalaran soko kulino memang sangat benar. Aku mulai mencintainya dan rasa trauma ku mulai membaik, semoga hubungan kami dapat berlanjut terus. Dan harapan ku terkabul aku menemukan seseorang yang mencintai ku apa adanya

Minggu, 12 Juni 2011

sepenggal kisah


Aku yakin setiap orang memliki kisah cinta pertama yang tak terlupakan, aku pun juga memilikinya namun kisah ku ini tidak berakhir dengan bahagia. Ingat pepatah yang mengtakan cinta tidak harus memiliki? Itu yang terjadi pada ku.
 Aku bukanlah tipe cewek yang menarik, aku sangat biasa saja dan cenderung memilih menarik diri dari keramaian mungkin itu aku lakukan karena aku sedikit minder karena aku sudah tidak memiliki seorang ayah. Aku juga tidak pernah mau ikut ekstra kulikuler disekolah, karena aku lebih suka menghabiskan waktu ku dirumah sepanjang hari. Aku juga tidak begitu banyak memiliki teman pria, walau begitu aku juga pernah bermimpi mempunyai pacar seperti teman-teman ku yang lain.
Dan semuanya berubah saat aku sedang ujian akhir semester 2, saat itu aku kelas 7. Dia begitu pendiam dan misterius membuat seluruh tubuh ku mematung dan jantung ku berdetak kencang. Dia kakak kelas ku dan kami satu kelas saat ujian, sayang aku tidak duduk satu bangku dengannya. Caranya berkonsentrasi mengrjakan soal, caranya berjalan, semuanya tidak pernah luput dari perhatian ku. saat aku kelas 8 kelas kami berdekatan itu semakin membuatku benar-benar senang. Setiap jam istirahat aku selalu berusaha mencuri pandang untuk melihatnya yang sedang duduk bersama-sama temannya didepan kelasnya. Dan aku aku pun berusaha mengubah sifat dan penampilan ku hanya untuk menarik perhatiannya. Namun sepertinya itu tidak berpengaruh karena dia tidak mengenal ku dan aku tidak cukup berani untuk berkenalan dengannya.
Saat akhirnya dia lulus dari Smp aku sangat sedih karena mungkin aku tidak akan bisa melihatnya lagi, dan aku tidak bisa untuk tidak melihatnya, apalagi harus menahan rasa suka ku kepadanya. Akhirnya aku memutuskan untuk mencaritahu nomer handphonenya, dan untuk pertama kalinya aku memberanikan diri untuk mengirim pesan kepada seorang pria. Walaupun dia hanya menjawab satu dari dua pesan ku namun itu sudah sangat cukup bagi ku. setelah acara perpisahan disekolah aku hanya menangis sepanjang hari, lebih tetapnya setiap malam saat aku mengingatnya. Selama setahun aku berjuang dengan keras untuk lulus dan masuk kesekolahan yang sama dengannya dan aku juga melakukan berbagai macam usaha untuk membuat penampilan ku. Akhirnya aku satu sekolahan dengannya, pertama kali melihatnya setelah setahun tidak berjumpa benar-benar membuat ku senang dia semakin membuatku terpesona, berbagai cara aku lakukan untuk bisa lebih dekat denganya, namun hanya mengirim pesan saja yang aku lakukan karena aku masih belum berani untuk berbicara langsung dengannya. Sikapnya kepada ku juga semakin lama semakin berubah, aku berusaha menjadi seorang paskibra disekolah ku juga agar bisa membuatnya bangga kepada ku, walaupun usaha ku memutihkan kulit selama berbula-bulan harus sia-sia saat aku menjadi paskibra. Kami pun menjadi akrab di SMS, walau begitu tidak setiap hari sms ku di balas olehnya. Sering kali aku masih menangis karenanya. Dan untuk pertama kali juga ada beberapa pria mendekati ku, hal yang selalu aku harap kan. Namun saat itu aku lebih memilih tidak ada yang menyukai ku asalkan dia juga menyukai ku.
Setahun berlalu tanpa kemajuan yang berarti kami hanya berkomunikasi lewat sms selama itu juga hati ku sangat hancur karena dia seperti menarik ulur ku sebentar baik sebentar cuek. Tapi aku tidak pernah bisa berhenti menyukainya. Teman-teman ku menyuruh ku untuk melupakannya karena mereka kasihan melihat ku selalu menangis , namun aku belum rela melepaskannya, kerena aku yakin dia pasti juga menyukai ku. Beberapa bulan sebelum hari ulang tahun ku sikapnya sangat dingin kepada ku aku tidak tahu apa alasannya. Saat bertemu dengan ku pun dia seolah tidak melihat ku, aku semakin hancur rasanya. Rasanya air mata ku habis karenanya. Akhirnya dengan berat hati aku memutuskan untuk terus menatap kedepan dan tidak terus-terusan larut dalam cinta dalam hati. Beberapa hari sebelum hari ulang tahun ku yang ke 17 thn aku mencoba mengiriminya pesan untuk mengajaknya berbuka bersama dirumah ku saat itu aku tidak mengatakan bahwa itu adalah hari ulang tahun ku , karena aku ingin dia datang bukan karena terpaksa tetapi karena dia memang ingin bertemu dengan ku.
 Aku menyadari kemungkinan untuk dia datang sangat kecil dia juga tidak membalas pesan ku, namun aku tetap berharap dia akan datang walaupun hanya sebentar karena aku sudah membuat keputusan kalau dia tidak datang hari itu dengan berat hati aku akan melepaskannya dan akan berusaha tidak akan pernah menambah rasa cinta ku kepadanya.
Hari ulang tahun ku pun berlalu, jika setiap remaja bergembira saat menginjak umur yang ke 17, aku justru merasa ini adalah hari ulang tahun yang menyakitkan. Selama 4tahun sudah aku menyimpan rasa cinta ku kepadanya tanpa pernah mengungkapkannya dan sekarang aku harus rela untuk melepasnya, menutup hati ku untuknya karena aku sudah sangat lelah berusaha membuatnya menyukai ku. Setelah beberapa hari berlalu aku berusaha tegar dan mencoba menerima kenyataan bahwa apa yang kita harapkan belum tentu kita dapat, namun aku akan selalu menyimpan kenangan bersamanya didalam hati ku, karenanyalah aku mengerti apa artinya mencintai seseorang. Dan aku berharap dia juga akan menemukan seseorang yang mencintainya melebihi cinta ku kepadanya.

Setelah beberapa bulan berlalu aku memperoleh informasi kalau sebenarnya selama ini dia juga menaruh perasaan kepada ku, aku tidak tahu perasaan seperti apa itu dan aku tidak berniat untuk menanyakan kepadanya. Karena mungkin ini sudah menjadi takdir bahwa dia tidak akan pernah aku miliki. Cinta pertama ku mungkin tidak berakhir bahagia, tetapi aku tidak menyesal dan aku yakin suatu hari nanti akan ada orang yang mencintai ku melebihi cinta ku kepadanya, dan jika saat itu terjadi aku tidak akan menyia-nyiakannya.

Kamis, 09 Juni 2011

penyipanan beras di suhu rendah



Simpan beras Dalam Suhu Rendah
 Penyimpanan beras harus dilakukan dengan baik untuk melindungi beras dari pengaruh cuaca dan hama, mencegah atau menghambat perubahan mutu dan nilai gizi. Penyimpanan beras dalam waktu lama dengan kondisi kurang baik akan menimbulkan kerusakan pada bau dan citarasa beras.
Kerusakan ini terutama disebabkan oleh ketengikan yang terjadi pada kandungan lemak beras, sehingga menimbulkan bau yang apek dan masam. Bau apek dari beras giling yang telah lama disimpan disebabkan oleh senyawa-senyawa karbonil yang bersifat tengik, yaitu senyawa-senyawa hasil oksidasi lemak dengan oksigen dari udara. Salah satu dari senyawa tersebut adalah 1-hexanal.
Faktor-faktor yang memegang peranan penting dalam penyimpanan beras di antaranya adalah kadar air beras, kelembaban nisbi dan suhu ruangan, serta lama waktu penyimpanan. Beras dengan kadar air kurang dari 14 persen akan lebih aman disimpan, sedangkan beras dengan kadar air lebih dari 14 persen akan menyebabkan perkembangbiakan mikroba dan serangga bertambah cepat.
Penyimpanan pada suhu rendah akan lebih aman dibandingkan suhu tinggi. Beras giling akan mengalami perubahan rasa dan aroma jika disimpan pada suhu 150C selama 3-4 bulan. Beras yang dibungkus dengan kantung plastik dan disimpan pada suhu 8,5 - 130C, masih mempunyai aroma dan rasa yang baik setelah disimpan lebih dari 7 bulan.
Serangga hama gudang adalah perusak utama biji-bijian yang disimpan dalam gudang. Yang paling banyak merusak beras selama penyimpanan adalah jenis Sitophilus sp. Serangga ini berwarna hitam dengan moncong sangat khas. Hasil survei Badan Pangan Dunia (FAO) menunjukkan sekitar 80 persen beras di 38 negara dalam bahaya kerusakan akibat serangan hama tersebut.
Serangga hama gudang sangat menyukai zat-zat yang terdapat dalam bekatul karena banyak mengandung lemak, protein dan vitamin. Itu sebabnya beras dengan derajat sosoh rendah (masih banyak mengandung lapisan bekatul) mudah diserang hama gudang.
Kerusakan mikrobiologis pada beras yang disimpan terutama disebabkan oleh kapang. Kapang mudah timbul bila kondisi penyimpanan (suhu dan kelembaban ruang penyimpanan) tidak memenuhi syarat.
Selama masa pertumbuhan, kapang mengeluarkan enzim-enzim yang dapat mengubah komponen organik dalam beras. Aktivitas enzim dapat menyerang lemak, karbohidrat dan protein, menyebabkan naiknya kadar asam lemak bebas, gula pereduksi dan amino nitrogen. Selain itu aktivitas enzim juga menyebabkan perubahan warna beras menjadi suram.
Jenis kapang yang menyerang beras selama masa penyimpanan adalah kapang gudang, yaitu Aspergillus dan Penicillium. Masalah yang ditimbulkan oleh kapang berupa perubahan warna, bau apek dan terbentuknya racun.
Umumnya kapang tumbuh baik pada kadar air di atas 15 persen, kelembaban nisbi di atas 63 persen dan suhu penyimpanan 26-300C. Untuk memberantas kapang yang telah tumbuh pada beras dilakukan penyemprotan dengan fungisida atau bahan pengawet lainnya.

sumber: 

Mekanisme Irradiasi Pangan

Pada pengawetan pangan dengan irradiasi digunakan radiasi berenergi tinggi yang dikenal dengan nama radiasi pengion, kerena dapat menimbulkan ionisasi pada materi yang dilaluinya. Selain itu radiasi yang digunakan dalam irradiasi pangan menurut spektrum elektromagnetiknya dibedakan menjadi dua golongan, yaitu radiasi panas dan radiasi pengion. Radiasi panas berasal dari pancaran energi elektromagnetik dengan frekuensi rendah atau panjang gelombang besar. Radiasi pengion berasal dari gelombang elektromagnetik dengan frekuensi tinggi atau panjang gelombang pendek. Radiasi panas dapat digunakan untuk penguapan air, atau pengeringan dan dapat digunakan untuk mengendalikan hama gudang. Radiasi pengion mempunyai energi lebih besar dibandingkan dengan radiasi panas, dan sangat sedikit menimbulkan perubahan suhu serta mempunyai daya tembus yang relatif besar. Radiasi pengion banyak digunakan untuk pengawetan, penelitian serta pengolahan pangan dibandingkan dengan radiasi panas.
            Gambar 23, menunjukkan bahwa sumber  irradiasi (sinar x, sinar gamma dan berkas elektron) mengenai bahan pangan. Apabila hal ini terjadi maka akan menimbulkan eksitasi, ionisasi dan perubahan komponen yang ada pada  bahan pangan tersebut. Menurut Maha (1981), apabila perubahan terjadi pada sel hidup, maka akan menghambat sintesis DNA yang menyebabkan proses terganggu dan terjadi efek biologis. Efek inilah yang digunakan sebagai dasar untuk menghambat pertumbuhan mikroorganisme pada bahan pangan.
            Apabila jaringan hidup diirradiasi maka energi ionisasi akan mengakibatkan perubahan kimia yang berpengaruh terhadap proses metabolisme dari jaringan tersebut. Irradiasi efektif untuk memperpanjang masa simpan sayur dan buah segar karena membatasi perubahan hayati yang berkaitan dengan pematangan, pertumbuhan dan penuaan, disamping menonaktifkan organisme perusak pangan seperti bakteri, kapang, dan kamir.
            Secara umum perlakuan irradiasi pada pangan menyebabkan sejumlah kecil ikatan kimia terputus. Meskipun demikian, pengaruhnya sangat besar bila terputusnya ikatan kimia tersebut terjadi pada DNA sehingga sel tidak lagi mampu berreplikasi. Dengan demikian, perubahan kecil pada DNA bakteri, akan membunuh sel tersebut secara keseluruhan.
            Akibatnya, perlakuan irradiasi itu akan menyebabkan destruksi serangga, inaktivasi parasit, memperlambat kematangan dan mencegah perkecambahan.
            Radiasi dosis rendah dapat membunuh minimal 99,9% bakteri salmonella pada daging ayam dalam persentase yang lebih besar Escherichia coli 0157:H7 pada daging sapi giling. Perkiraan Dosis Membunuh Pada Ionizing Radiasi Dalam Kilorays (kGy) seperti terlihat pada tabel VII-2.
Tabel 12. Perkiraan dosis membunuh pada ionizing radiasi dalam kilorays (kGy)
Organisme
Perkiraan dosis letal (kGy)
Serangga
0,22 ke 0,93
Virus
10 Teo 40
Yeasts ( yang menyebabkan peragian )
4 ke 9 4-9
Yeasts ( film )
3.7 – 18
Molds (dengan spores )
1.3 – 11
Bakteri (sel dari pahogens )

Mycobacterium tuberculosis
Staphylococcus aureus
Cornybacterium diphtheriae
Salmonella spp.
1,4
1.4 ke 7.0
4,2
3.7 ke 4.8
Bakteri ( sel dari saprophytes )

Gram- negatif

Escherichia coli
Pseudomonas aeruginosa
Psedomonas fluorescens
Enterobacter aerogenes
1.0 ke 2.3
1.6 ke 2.3
1.2 ke 2.3
1.4 ke 1.8
Gram- positif

Lactobacillus spp
Streptococus faecalis
Leuconostoc dextranicum
Sarcina lutea
0,23 ke o,38
1.7 ke 8.8
0.9
3.7
Bacterial spores

Baksil subtillus
Baksil coagulans
Clostridium botulinum ( A )
Clostridium botulinum ( E )
Clostridium perfringens
Perbusukan anaerobe 3679
Baksil stearothermophilius
12 – 18
10
19 – 37
15 – 18
3,7
23 – 50
10 -17

Gambar 23. Skema proses pengolahan bahan pangan dengan iradiasi
Oval: Sumber irradiasi                                                                          
Bahan pangan
 
Eksitasi, ionisasi dan perubahan komponen sumber
 
Efek fisik, kimia, dan biologi
 
·         Perubahan sel bahan terhambat
·         Mikroorganisme pathogen dan pembusuk mati
·         Perubahan warna, aroma dan tekstur bahan
·         Perubahan nilai nutrisi